山茶油作為食用油的一種，不但在養生保健方面上有著特殊的功效，在烹飪方面更是佼佼者，很多食物用山茶油烹飪后味道更為鮮美。茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。而茶油中不含芥酸，膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80~83%，亞油酸達到7~13%，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成