山茶油（又稱山茶油、山茶籽油、山茶籽油）是從山茶籽中提取的。油茶油的生產工藝可分為：脫殼、干燥、銷毀、蒸煮、壓榨、過濾。 山茶油是從山茶油和茶樹種子中提取的，是我國最古老的木本食用植物油之一。中國是世界茶花植物分布最廣的國家，也是世界上最大的茶油生產基地。此外，只有東南亞、日本等國家的有少量的種植。油茶主產區分布在大別山區、湘西南、贛南、贛西等地。油茶是我國特有的油料樹種，是油茶的原產地。油茶生長